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弘扬工匠精神,提升酿酒技能 ——兰陵美酒2019年度粮食酒酿酒工技能大赛圆满举行

發布日期:2019-05-25 作者: 點擊:

  5月23日,山東蘭陵美酒股份有限公司2019年度糧食酒釀酒工技能大賽在公司二車間拉開帷幕。本次技能大賽分爲技能操作和理論考試兩個部分。經過激烈而緊張的比賽,最終黃昌海師傅以96分的高分獲得本次比賽第一名。

匠心坚守  精益求精  

  開窖配料、拌和、裝甑……5月23日上午,在公司糧食酒釀造二車間,一派忙碌景象,股股濃郁的酒香撲鼻而來。參賽選手和評判人員的身影穿梭在每個釀酒環節間,每一個細節,都自然流露著務實和嚴謹。

  “酒質好不好,跟釀酒工人的手藝息息相關。每一環都有幾十道工序,每一步都容不得半點疏忽,否則將影響到整批酒的品質。”副總工程師萬自然說,爲全面促進整個糧食酒生産操作的提升,比賽采用了山東省釀酒工技能大賽的考核標准,考核環節高達20多處,考核標准嚴格、細致。

  白酒业内有句行话:生香靠发酵,提香靠蒸馏,摘出好酒靠酿酒师。可见,装甑摘酒是白酒生产的核心技术,装甑技术的水平直接反映酿酒工生产技术水平。从1998年进厂, 黄昌海在车间已经干了21个年头。装甑讲究“轻、松、匀、薄、准、平”六字操作方针,黄师傅在继承了前辈们的装甑的传统手法外,在工作中不断摸索,在提高基础酒的质量上,与公司技术部门一同研发,不断强化双轮底发酵工艺与老窖养护相结合,并把酿酒前沿高科技生物工程技术与兰陵传统酿酒进行完美结合。

  正是因为公司有着众多像黄师傅一样的匠人存在,本着“实实在在做人 认认真真酿酒”观念的师傅们从操作技能抓起,吃苦耐劳、刻苦钻研、精益求精,才能酿出更多高质量的酒。

补短板 强弱项  弘扬工匠精神

  通過本次大賽發現,一線釀酒工技能仍存在薄弱環節。尤其是在流酒溫度、流酒速度以及後餾分酒度等操作和控制上還需加強。公司牢固樹立標准化、規範化、精細化理念,積極打造“學習型釀酒班組”,補短板、強弱項,在公司內部營造出“比、學、趕、幫、超“的良好氛圍。

  糧食酒生産是公司持續穩定發展的基礎和保障,正是因爲公司釀酒工人的”嚴謹、務實、精細、精准“操作的工匠精神,不斷創新,保證了産品品質。公司糧食酒車間結合車間實際,發揚工匠精神,精准布局、精益求精,在穩定産量基礎上,保證工藝參數、技術指標穩定,不斷提高口感質量。 

  工匠精神,匠心爲本、匠人爲基。本次釀酒工技能大賽,是對蘭陵工匠釀酒技能的一次大檢閱,充分展現了釀酒人的風采。同時,以賽促學、以賽促幹、以賽促效,極大地激發了職工的工作激情,釀酒技能得到進一步強化、提升。公司也將繼續秉承傳統釀造工藝、加快技術創新、發揚工匠精神、樹立行業標杆,一如既往的爲我國白酒釀造事業貢獻更多力量。


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